Um dos atrativos imperdíveis da cidade é desfrutar da gastronomia.
Carne e peixe
O gostoso salmão e a saborosa truta abundam nos lagos e rios patagônicos e podem-se degustar frescos ou defumados, servidos com uma variedade de molhos.
No que se refere à carne, o grande atrativo, o carneiro patagônico é uma delícia local que, junto com o javali e o veado são pratos muito tentadores.
Outros pratos típicos desta região do sul são os defumados, incluindo o cervo, o javali, e os já mencionados, o salmão e a truta.
Todas estas possibilidades de cozinha se oferecem sem deixar de lado os pratos clássicos como o churrasco, as pastas caseiras e as pizzas que temos na cidade e fazem parte das comidas preferidas dos argentinos.
A influência germana
Na cozinha local também podemos ver a forte influência dos primeiros colonos alemães e suíços. O Bariloche o espera com uma ampla seleção de restaurantes, onde você poderá degustar pratos regionais, como o carneiro patagônico, o veado à caçadora e a ‘cozinha alpina tradicional’, como o gulasch ou o fondue.
Também podemos encontrar um grande número de fábricas de cerveja muito populares, onde você pode experimentar as mais diversas séries de cervejas artesanais. A cerveja é acompanhada freqüentemente das típicas ‘picadas’ argentinas, que constam de pequenas porções de carnes defumadas, queijos e outros ingredientes que são um deleite para o paladar.
Casas de chá
As casas de chá são outro ícone da cidade. Elas oferecem deliciosos pastéis, chocolate quente, pão caseiro e doces, os quais formam parte dos lanches tradicionais da região. As geléias, os doces e a confeitaria regional, são muito populares e algumas das atrações da região devido a que nesta área se produz uma grande variedade de frutas vermelhas, cerejas, etc.; estas fazem possível a produção, não só desses produtos, mas também de licores e sorvetes artesanais de frutos da floresta.
Frutas e chocolate
Finalmente, o clássico de Bariloche: o chocolate. A cidade tem uma grande variedade de chocolates, com mais de 10 fábricas de chocolate artesanal para escolher.
O curanto
Este prato mapuche merece um parágrafo especial.
A Patagonia foi exposta à profunda influência de tribos indígenas nativas, em particular, as dos mapuches e araucanos. Um prato típico elaborado por estes últimos é o ‘curanto’ (‘pedra quente’).
Seu processo de preparação consiste em cavar um buraco de 15 cm no solo, no qual as pedras incandescentes se colocam dentro de uma fogueira. Um leito de folhas de maqui ou nalca se dispõe na parte superior das pedras. Na parte superior deste leito de folhas, são colocadas as carnes e as verduras como: carne de boi, carneiro, porco, frango, lingüiças (salsichas de porco), batatas, batatas doces, maçãs, cenouras e abóboras recheias com queijo, creme e ervilhas.
Estes ingredientes são cobertos com folhas e pedaços de tecido úmido, com a finalidade de garantir a preservação do calor. Logo após isso, a preparação é coberta com um monte de terra, convertendo toda essa preparação em um forno de verdadeira pressão. Tufos de fumaça e vapor começam a aparecer desde a terra, logo que o processo de cozimento finalizou. O resultado final é uma saborosa comida com sua própria singularidade, a qual inclui um toque de fumaça e um ligeiro sabor da terra.
